El mes pasado en la tetería Čaj Chai Barcelona empezamos un ciclo de catas con un enfoque diferente a la que solemos enseñar y en nuestros talleres. Las dos primera partes de este ciclo fueron dedicados a los Tonos y Texturas del Verde, y los Tonos y Texturas del Rojo. En estas catas enseñamos a los participantes a usar un juego de cata y el proceso de catar té, incluyendo los puntos claves donde hay que prestar atención. A cada uno le dimos su propio juego de cata, rueda de aromas y sabores del té y una hoja en blanco similar a los que puedes encontrar en nuestro libro “Notas del Catador de Té”.
En la cata dedicada al color verde, la idea fue mostrar que el concepto verde no está limitado al té verde, porque también existen muchos tés oolong, tés blancos, amarillo, sheng puerh y incluso tés de las Himalayas que son de naturaleza verde (a pesar de ser frecuentemente y equivocadamente llamados tés negros).
En la cata dedicada al color rojo, nuestro enfoque fue idéntico, y los participantes descubrieron como el rojo no está limitado al té rojo, sino también está bien representada en las categorías de hei cha o té oscuro fermentado,té oolong, shu puerh, té verde tostado, tés negros de las Himalayas o hong cha chino.
En ambas catas cubrimos una gama ancha para resaltar la diversidad propia del mundo de té, así como para expandir nuestros definiciones y sacar a relucir varias ideas preconcebidas equivocadas.
Sábado, 7 de Mayo a las 10:30 será la 3ra y última parte del ciclo. Será una Cata a Ciegas! Los participantes disfrutaran de una experiencia de cata divertida y sorprendente. La cosa se vuelve muy interesante cuando no sabemos que estamos tomando y cuando no podemos ver las hojas del té o su color de infusión. Esta cata será una experiencia interesantísimo tanto para principiantes como para los grandes aficionados al té. A día de hoy, aún queda alguna plaza libre así que apuntaros en la tetería!