Este fantástico té verde sencha es sin ninguna duda uno de los té más interesantes que hemos descubierto este año y añadido a nuestra carta.

El cultivar Sunrouge es bastante nueva y aún es muy escaso en Japón, pero ha sido el sujeto de varios estudios científicos por su potencial terapéutico. En realidad es una cruce entre Camellia Sinensis y Camellia Taliensis!

Tiene muy altas niveles de antioxidantes, flavonoides (catequinas) especialmente antocianina, que es lo que interesa especialmente a nivel científico, ya que estudios han mostrando su efecto positivo sobre el cuerpo humano, particularmente el ojo humano, efectos antiinflamatorios (particularmente en los intestinos), efectos preventivo sobre el sistema cardiovascular y efectos antivirales y antibacterianos.

Este té también es interesante desde una perspectiva gastronómica. De manera parecida a otros tés altos en antocianina (como los brotes y hojas violetas Puerh, té blanco- violeta y té verde-violeta que ofrecemos), encontraras que tiene una amargura placentera con notas sorprendentemente afrutadas de frambuesa, moras y pomelo (una vez añadimos limón… más sobre esto en un momento)

Sin embargo, lo que realmente sorprende a primera vista son sus hojas en seco que tienen un color entre verde y violeta y que cambian a un precioso color Qing azul cuando al infusionarlos.

También te sorprenderá el color violeta-grisáceo de su infusión… Dudarás si realmente se tratara de un té verde! Su apariencia fascinante se vuelve aún más cautivadora cuando añadimos unas gotas de zumo de limón (que de hecho se recomienda para conseguir mayor absorción de sus propiedades). Te sentirás como un niño al ver como cambia de color de violeta a rosa y finalmente rouge (ahora entiendes su nombre).

Este cultivar se cultiva exclusivamente en la isla de Tokunoshima, ubicado entre Okinawa y Taiwan.

Recomendamos que preparéis este té de manera diferente si lo estás tomando casualmente o si lo estás tomando por moticos terapeuticos.

Como té casual puedes usar agua entre 70-80º c (1min; 40 sec; 1,5min).
Para mayor efecto terapéutico, usar agua a 80º c y infusiona 5 minutos. Terminar añadiendo unas gotas de limón a la taza.

Origen: Tokunoshima, Japón
Cosecha: Primavera, 2016
Color de infusón: violeta-grisácea-rosa-rouge
Aroma: hojas amargas al vapor, hoja mostaza, kale, paja
Sabor: amargo, astringente, frambuesa, cítrico, pomelo
Temperatura: 70-80º c
Tiempo de infusión: 1min; 40sec; 1,5min…

Para más información sobre este cultivar os recomendamos estos artículos: http://www.greentea.net/sunrouge-tea/
https://www.researchgate.net/publication/237011229_’Sunrouge’_a_New_Tea_Cultivar_with_High_Anthocyanin

Fotos:

Contraste entre hoja seca/hoja infusionada y color de infusión antes y después de añadir unas gotas de limón)

Campo de Sunrouge cultivar

Hojas secas

Hojas infusionadas

Color de infusión