El té blanco más preciado es el que está hecho exclusivamente de brotes. El más famoso es el de brotes plateados, llamado Bai Hao Yin Zhen en China (Agujas de Plata, Silver Needles o Silver Tips). Este té originó en Fuding, Fujian, China y tradicionalmente se hace con la variedad Da Bai Hao que es famoso por sus brotes cubiertas de pelusa plateada. En realidad esta pelusa sirve como protección contra bichos para que el brote pueda crecerse y llegar a formar hojas.
En la última década hemos visto como otros países han ido produciendo este té que requiere una
materia prima de alta calidad y un mínimo de procesamiento ya que sólo necesitan estar debidamente secados (tradicionalmente al sol). Zonas como Darjeeling y Nepal que tradicionalmente producían tés negros, ahora producen Agujas de Plata de extraordinaria calidad , a menudo procedentes de cultivo ecológico.
Cuando nuestros clientes preguntan por las diferencias entre estas diferentes variedades de Bai Hao Yin Zhen. Normalmente explicamos que el Agujas de Plata de China https://teabarcelona.com/149/Agujas-de-Plata-China—Bai-Hao-Yin-Zhen/China se caracteriza por ser más suave y dulce, mientras que el Agujas de Plata de Nepal https://teabarcelona.com/148/Agujas-de-Plata-Nepal—Bai-Hao-Yin-Zhen/Nepal es más aromático, intensa, potente en nariz y boca.
Este mes hemos tenido la gran suerte de poder importar un lote de té blanco de una nueva zona de la India! Se trata de una zona muy remota y muy pura del norte de la India… proviene de Meghalaya, un distrito entre Assam y Darjeeling. Este té blanco ha sido cultivado en LaKyrsiew, que significa “El Despertar” en el lenguaje local Khasi, es un jardín de té de primera categoría ubicado en los bancos del Lago Umiam a 1000-1300 metros. Su historia se remonta a hace 200 años cuando el East India Company primero descubrió que esta región era ideal para cultivar té. Las colinas cubiertas en bosques y bruma eran perfectas, pero leyes tribales prohibieran que extranjeros trabajaran su tierra, por lo que el proyecto fue abandonado. En 2002 LaKyrsiew fue establecido sobre tierra virgen empleando métodos ecológicos desde el comienzo para proteger la tierra y garantizar la calidad. Los brotes cubiertos en pelusa plateada dan notas a enebro, anís y regaliz. Notas secundarias son de mango joven y cítrico. Su infusión es fresca , vivaz, con brío y un final persistente. Me atrevería a decir que tiene lo mejor del Agujas de Plata de China y el Agujas de Plata de Nepal!!! Aquí su ficha: https://teabarcelona.com/459/Agujas-de-Plata-LaKyrsiew-Meghalaya-India/India
Pero también es importante recalcar que existen otros tés blancos de muy alta calidad que están hechas exclusivamente de brotes pero que no se pueden clasificar como Agujas de Plata porque son de variedades distintas donde no predomina la pelusa plateada. Ejemplos de estos pueden ser Ya Bao “Brotes de Puerh” https://teabarcelona.com/150/Brotes-de-Pu-erh—Ya-Bao/China hechos con una variedad de té salvaje que proviene de Yunnan, China o Brotes Violetas Salvajes https://teabarcelona.com/454/Brotes-Violetas-Salvajes/China que se pueden considerar tanto té puerh como té blanco porque aunque son de la variedad de hoja grande que se usa para puerh, fueron tratados como té blanco, secados al sol. Fueron cosechados a mano por el tribu Wa a más de 1800 metros en los bosques salvajes de Ximeng, Cangyuan y Menglian que hacen frontera entre Yunnan, China y Burma. El tribu Wa cree que estos árboles de té salvajes y antiguas tienen un espíritu poderosos que les ha protegido en tiempos de guerra, por lo que este té es muy importante y valioso para ellos, además de que sólo existe en cantidades pequeñas. Los brotes violetas nos muestra como la naturaleza se protege de una clima excesivamente caliente y húmeda, produciendo grandes cantidades de antocianina para reflejar los rayos UV y dar al té muchas propiedades benéficas para la salud. Encontrarás que los brotes son en realidad una mezcla preciosa de tonos de violeta, verde y amarillo.
Te animamos a probar estas 5 diferentes variedades de Té Blanco de Brotes que ofrecemos y para ello hemos lanzado ahora un nuevo Sampler Pack http://https://teabarcelona.com/466/Muestras-T%C3%A9-Blanco-de-Brotes-Puros-(5x)/China
Foto1: Antes y Despues de infusionar Agujas de Plata Meghalaya India
Foto 2: Agujas de Plata Meghalaya India
Foto 3: Agujas de Plata Nepal
Foto 4: Agujas de Plata China
Foto 5: Brotes de Puerh
Foto 6 Brotes Violetas Salvajes