Hace poco empezamos un ciclo de catas de té para aficionados al té y para profesionales, donde cada módulo es independiente para que cada uno pueda escoger profundizar sus conocimientos en las áreas que más le interesan. Para más información acerca de nuestra filosofía de cata: https://teabarcelona.com/blogpost.php?id=69
El ciclo empezó con una cata de té oolong de la familia Dan Cong. Cata participante disponía de un juego de cata personal para poder preparar y apreciar el té usando todos los sentidos. La degustación en forma de cata sirve para agudizar la sensibilidad a la hora de comparar tés diferentes de manera muy seguida, así como intentar cultivar un lenguaje para describir esas sensaciones.
Catamos 4 Tés:
Té 1: 2013 Da Wu Ye Dan Cong “Hoja Grande Oscuro”
Té 2: 2013 Huang Zhi Dan Cong “Flor de Azahar”
Té 3: 2013 Mi Lan Dan Cong “Orquídea de Miel”
Té 4: 1990 Huang Zhi Dan Cong “Flor de Azahar”
Cada uno tuvo que apreciar y anotar:
1)Apariencia en seco
2)Aroma en seco
3)Color de la infusión
4)Aroma de la infusión y hoja infusionada
5)Sabor de la infusión
6)Sensación en boca
7)Apariencia de la hoja infusionada
8)Número de infusiones agradables
En esta cata el enfoque era comparar entre sí 3 tés Dan Cong diferentes de la misma cosecha y producidos por el mismo productor en el interior del parque de la montaña Fenghuang, y luego comparar con el Té 4 que era la misma variedad que el Té 2 pero envejecido desde 1990!
Os dejo con las notas de cata de uno de los participantes.
Próximos Catas:
9 Marzo 10:30 Sheng Puerh
9 Marzo: 12:45 Té Blanco de Brotes Puros
30 Marzo 10:30 Té Envejecido de 25, 30 y 40 años
30 Marzo 13:00 Brotes Dorados (Hong Cha – Té Negro)
Por favor, dejar comentarios acerca del tipo de cata que te gustaría que hicieramos próximamente. Saludos!