Profundizando en el Té Japones
El mes pasado realizamos un taller de té de 2,5 horas dirigida a aquellos que quieren profundizarse más en el gran mundo del té japones donde degustamos 25 diferentes tés japoneses!!!
El té verde representa la gran mayoría de producción japonesa por lo que hemos probado muchos interesantes ejemplares de té verde shincha, aracha, gyokuro, kabusecha, sencha, tamaryokucha, genmaicha, kukicha, bancha… Pero en este taller también hemos disfrutado de ejemplares de variedades japoneses más difíciles de encontrar como su té azul, té negro o té fermentado.
En Japón hay registrado 108 cultivares. Los más populares son:
1.Yabukita (Al Norte del Bosque de Bambu. 90,400 acres. 80%)
2.Yutakamidori (Verde Abundante. 6148 acres)
3.Asatsuyu (Sabor Gyokuro)
4.Saemidori (Verde Clara)
Además de estas 4, en el taller también probamos el cultivar Sakimidori (Flor Verde)
Los tés provinieron de muchos lugares diferentes:
Wakuza, Uji, Kyoto
Uji-Tawari, Kyoto
Saga, Ureshino, Kyushu
Kagoshima, Kyushu
Makizono, Kirishima, Kyushu
Takechiho, Miyazaki, Kyushu
Harunocho, Isagawa, Shizuoka
Nunosawa, Shizuoka
Fujieda, Shizuoka
Ise, Yokkaichi, Mie, Honshu
Iruma, Saitama
Esta es la lista completa de los tés que hemos evaluado y estudiado:
Shincha Uji
Sencha Sakimidori Kagoshima (eco.)
Sencha Asatsuyu Kagoshima (eco.)
Sencha Chumushi Kirishima (eco.)
Sencha Fukamushi Yutakamidori
Aracha Katahira Kaori
Kabuse Yabukita Midori
Kabuse Saemidori Kirishima (eco.)
Gyokuro Saemidori
Gyokuro Tokusen
Kamimashiki Mushisei Tamaryokucha 3 Premio
Takechiho Kamari Tamaryokucha (eco.)
Tamacha
Bancha
Sakuraba Kukicha
Matcha Iri Genmaicha
Genmaicha
Asa Iri Kukicha
Hoji-Kukicha
Kyo Bancha
Sencha Chumushi Kirishima Ecológico Macerado en Frío
Kuradashi Matcha Ecológico
Musashikaori Hanhakoucha
Koucha Koushun
Yamabuki Nadeshiko